mascarpone brownies with mascarpone ganache

adapted from the dabble / une-deux senses

ingredients / zutaten

½ cup butter / 115 g. butter
3 oz. chocolate / 85 g. (koch)schokolade
½ cup fine cane sugar / 115 g. feiner rohrzucker
¼ cup unsweetened cocoa powder / 30 g. ungesüßtes kakaopulver
2 large eggs / 2 große eier
¼ cup mascarpone cheese / 4 esslöffel mascarpone
1 ts vanilla sugar / 1 teelöffel vanillezucker (kein vanillinzucker!)

¼ cup flour / 30 g. mehl
pinch of salt / eine prise salz

3 oz. chocolate / 85 g. (koch)schokolade
4 tbsp mascarpone / 4 esslöffel mascarpone
2 tbsp whipping cream / 2 esslöffel schlagobers (schlagsahne)


english:

• preheat the oven to 325
• butter a square cake pan (8 x 8 inch) or line with parchement paper
• melt the butter together with the chopped chocolate in a sauce pan on medium heat while stiring constantly
• set aside and mix until smooth
• let the mixture cool to room temperature
• stir in sugar and cacao powder
• add eggs... one at a time and beat with a wire whisk after each addition
• now add the mascarpone and the vanilla
• fold in the flour and the salt
• when combined pour the mixture into the prepared pan 
• bake for about 25 minutes (just until a toothpick comes out clean)
• let cool completely
• for the ganache melt the chocolate together with the mascarpone and the whipping cream in a sauce pan on medium heat
• stir constantly until smooth
• set aside for some time to let cool down
• pour over the meanwhile cooled brownies
• cut and serve when ganache got firm

german:

• ofen auf 160 grad vorheizen
• gewünschte form (ca. 20 x 20 cm) mit bakpapier auslegen oder buttern
• die butter gemeinsam mit der grob gehackten schokolade in einem topf bei mittlerer hitze und unter ständigem rühren schmelzen
• vom herd nehmen und kräftig rühren bis die masse geschmeidig ist
• auf raumtemperatur abkühlen lassen
• zucker und kakaopulver unterrühren
• ein ei nach dem anderen hinzufügen...nach jedem ei die masse kräftig mit einem schneebesen schlagen
• jetzt mascarpone und vanillezucker unterrühren
• mehl und salz unterheben
• in die vorbereitete form geben
• etwa 25 minuten im rohr backen (zahnstocherprobe!)
• aus dem rohr nehmen und auskühlen lassen
• für die ganache schmilzt man die gehackte schokolade gemeinsam mit dem schlagobers und mascarpone auf mittlerer hitze
• zu einer homogenen masse verrühren
• vom herd nehmen und etwas abkühlen lassen
• auf den fertig ausgekühlten brownies verteilen
• portionieren und servieren, sobald die ganache schnittfest geworden ist